Especialidade de Nutrição

Área – CS | Código – 008 | Nível – 2 | Ano – 1981| Instituição de Origem – Associação Geral

1. O que são nutrientes?

2. Desenhar e descrever a pirâmide alimentar. Mencionar o número de porções diárias exigidas de cada grupo.

3. Definir o seguindo listando, pelo menos, 3 exemplos de alimentos em cada um dos grupos:

Alimentos Energéticos
Alimentos Construtores
Alimentos Reguladores

4. O que são VDR (Valores diários de Referência) e qual sua importância?

5. O que é uma dieta balanceada?

6. Explicar as diferenças entre as seguintes dietas:

Ovo-lacto-vegetariano
Ovo-vegetariano
Vegetariano estrito

7. Qual o nome e a função das seguintes vitaminas? Fazer uma lista de, pelo menos, 3 alimentos fontes dos seguintes nutrientes:

Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

8. Qual a função dos seguintes minerais no nosso organismo? Fazer uma lista de, pelo menos, 3 alimentos fontes de cada um:

Ferro
Iodo
Cálcio
Sódio
Potássio
Flúor
Zinco

9. Comparar as informações nutricionais dos seguintes alimentos:

Leite integral e leite desnatado
Farinha de trigo branca e Farinha de trigo integral
Pão integral e pão branco
Arroz integral e arroz branco

10. Qual é a diferença entre alimentos diet e alimentos light?

11. Porque é importante beber bastante água diariamente? Qual a quantidade recomendável para cada dia? O que é intoxicação hídrica?

12. Citar o nome de 3 doenças comuns que podem ser controladas com uma dieta apropriada?

13. Por que o Governo de alguns países determina a inclusão de iodo, ferro, ácido fólico e flúor em alimentos básicos como farináceos, sal e água? Qual o impacto desta medida na saúde da população?

14. Planejar um cardápio para dois dias, contendo uma dieta ovo-lacto-vegetariana balanceada, utilizando as informações da pirâmide alimentar. Utilizar vegetais comuns em sua região e de acordo com a época do ano.